Notre offre globale de formations
Vous trouverez ci-dessous toutes les formations que nous proposons en brochure cette année. Si vous êtes intéressé.e par une formation qui n'est plus disponible, n'hésitez pas à nous contacter !
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- Initiation à la cuisine Coréenne Présentiel
- Fleurs comestibles: capucine, bourrache, sureau, fleurs de courgette et toutes les autres! Présentiel
- La bisque et les soupes de poissons Présentiel
- La croûte pistache/framboise: individuelle ou à partager Présentiel
- La cueillette des champignons et leurs préparations Présentiel
- La cuisine d'Amérique du Sud travaillée au barbecue Ofyr Présentiel
- La cuisine végétale au fil des saisons: focus sur l'automne Présentiel
- La cuisine végétale autour des poissons Présentiel
- La cuisson en croûte d'argile: tradition et technique Présentiel
- La découpe et la préparation des légumes Présentiel
- La gastronomie accessible - Techniques de chefs pour une cuisine rentable Présentiel Nouveauté
- La street food japonaise Présentiel
- La truffe blanche d'Alba et les truffes d'automne Présentiel
- La vanille: travaillez l'or noir de la gastronomie Présentiel
- Les asperges des grands chefs Présentiel
- Les asperges: saveur emblématique de notre région Présentiel
- Les cuissons de base des différents légumes Présentiel Nouveauté
- Les desserts à l'assiette: saveurs et produits d'été Présentiel
- Les desserts à l'assiette: saveurs et produits de printemps Présentiel
- Les desserts chocolatés sur assiette Présentiel
- Les différentes facettes du foie gras Présentiel
- Les hamburgers gastronomiques Présentiel
- Les macarons: maîtrisez les fondamentaux Présentiel Nouveauté
- Les poissons et crustacés: préparation, fumets, sauces et accompagnements Présentiel
- Les recettes classiques de la mer par le chef Renato Carati Présentiel
- Les sauces classiques des grands chefs Présentiel
- Les sauces mères Présentiel
- Les smash et pulled pork/chicken burgers: une nouvelle tendance Présentiel
- Les soufflés sucrés et salés Présentiel Nouveauté
- Les tartares des grands chefs Présentiel
- Les véritables risottos à l'italienne Présentiel
- Maîtriser la production de focaccia Présentiel Nouveauté
- Maîtriser le veau sous toutes ses formes: cuissons, préparations crues et garnitures Présentiel
- Maîtriser les huîtres creuses et plates: connaissances, sélection et valorisation Présentiel Nouveauté
- Masterclass: les tapas en gastronomie Présentiel Nouveauté
- Tartes et tartelettes: les bases des croûtes sucrées Présentiel
- TRAJET - RESTAURATION COLLECTIVE ET D'EVENEMENTS Présentiel
- Vacherin: un entremets signature de saison Présentiel
- Valoriser la caille à 100%: une cuisine respectueuse et créative Présentiel
- Visite d'un producteur et atelier culinaire autour de la fraise Présentiel
- Voyage culinaire autour des salades Présentiel
- TRAJET - CUISINE GASTRONOMIQUE Présentiel
- PARCOURS CUISINE NIVEAU 2 Présentiel
- TRAJET - LES BOUILLONS, UNE RESTAURATION TRADITIONNELLE, TYPIQUEMENT PARISIENNE, POPULAIRE ET ABORDABLE: DE L'OEUF MEURETTE AU PARIS BREST EN PASSANT PAR LA TETE DE VEAU A LA FRANCAISE Présentiel
- Composez votre menu bistronomique de saison, rentable et créatif Présentiel
- TRAJET - TOUR D'ASIE EN 4 PLATS Présentiel
- Créez votre plat signature: de la théorie à la pratique Présentiel
- Cuisine végétale au fil des saisons: focus sur le printemps Présentiel
- Cuisson sous-vide: élaborer un menu à base de poissons et légumes de printemps Présentiel
- Découverte d'une technique traditionnelle de cuisson: le barbecue japonais Présentiel
- Cuisine végétale au fil des saisons: focus sur l'été Présentiel
- Des salades plus gourmandes: revisitez les grands classiques Présentiel
- Alternatives alimentaires et sans gluten en cuisine coréenne Présentiel
- 10 idées de mises en bouche originales Présentiel
- Cuisine végétale au fil des saisons: focus sur l'hiver Présentiel
- Du producteur à l'assiette, révélez le plein potentiel de votre cuisine: les herbes aromatiques et les fleurs comestibles Présentiel
- Du producteur à l'assiette, révélez le plein potentiel de votre cuisine: les truites et les escargots Présentiel Nouveauté
- Du producteur à l'assiette, révélez le plein potentiel de votre cuisine: les truites et les asperges Présentiel
- Entremet café Présentiel
- De Paris à Brest en passant par l'assiette Présentiel Nouveauté
- Boucherie et charcuterie de la mer: nouvelle approche des produits marins Présentiel Nouveauté
- Composer et réaliser un menu végétal: entrée, plat, dessert Présentiel Nouveauté
- Condiments et sauces d'Asie Présentiel
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- Des vins pour sublimer la cuisine végétarienne Présentiel
- Cocktails et mocktails salés Présentiel
- Accords cocktails et mets Présentiel
- Cocktails signatures: création, techniques et inspiration Présentiel
- Booster la vente en salle: up selling/cross selling Présentiel
- Cocktails et mocktails à base de houblon, de gruut et de malt Présentiel
- Cocktails et mocktails à base d'aromates naturels Présentiel
- Comprendre et déguster les vins italiens Présentiel
- A la découverte des vins effervescents belges Présentiel
- Cocktails et mocktails à base d'extractions Présentiel
- Cocktails et mocktails à base de thé Présentiel
- Découverte des vins dans un domaine viticole en Belgique Présentiel Nouveauté
- Initiation à la dégustation et à la compréhension des vins et du vignoble français Présentiel
- L'Allemagne viticole - l'empire du Riesling Présentiel Nouveauté
- L'art des accords: bières IPA et street food du monde Présentiel
- La bière: l'art du service bien fait Présentiel
- Les bases et techniques du service en salle Présentiel
- Les boissons fermentées à travers le monde Présentiel
- Les cocktails à base d'absinthe Présentiel Nouveauté
- Les cocktails à base de bières fruitées Présentiel
- Les cocktails à base de mezcal Présentiel Nouveauté
- Les cocktails à base de tequila Présentiel
- Les cocktails tiki et fumés: entre exotisme et caractère Présentiel
- Les fondamentaux des cocktails classiques Présentiel
- Les mocktails Présentiel
- Les règles d'or d'un service en salle de qualité Présentiel
- Les sabayons classiques et les sabayons signatures: du spectacle rentable en salle Présentiel Nouveauté
- Les vins oranges: entre tradition et modernité Présentiel
- PARCOURS BARISTA Présentiel
- Rentabilité et coûts maîtrisés: les clés d'une carte à succès Présentiel
- Show cooking en salle: flamber, trancher, découper et expliquer avec élégance Présentiel
- TRAJET - LES FONDAMENTAUX DU SERVICE EN RESTAURATION Présentiel
- TRAJET MIXOLOGIE Présentiel
- Œnologie de base Présentiel
- TRAJET - SPIRITS ET COCKTAILS: L'ART DE SUBLIMER CHAQUE ALCOOL (PARTIE 1) Présentiel
- PARCOURS SOMMELIER DE LA BIERE Présentiel
- TRAJET CAFE: DEPUIS SES ORIGINES JUSQU'A SA PREPARATION EN TASSE, TOUT EN DEVELOPPANT LES COMPETENCES SENSORIELLES ET TECHNIQUES ESSENTIELLES Présentiel Nouveauté
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- Les normes d'autocontrôle et d'hygiène Présentiel
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- Recyclage secourisme Présentiel
- Secourisme : brevet légal Présentiel
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- Lutte contre l'incendie Présentiel
- Recyclage: lutte contre l'incendie Présentiel
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- Connaissances des risques électriques (BA4) Présentiel / à distance
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- General Horeca Security Présentiel
- Gestion des agressions verbales et physiques Présentiel
- Gestion des agressions verbales et physiques des personnes sous emprise d'alcool ou de stupéfiants Présentiel
- Housekeeping: gérer les situations difficiles Présentiel Nouveauté
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- Droit social CP 302 Présentiel
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- Apprendre à réguler les conflits avec diplomatie Présentiel
- Devenir le manager de ses collègues Présentiel
- Découvrez et maîtrisez le management situationnel Présentiel
- Comment éviter de reporter votre stress sur vos collaborateurs Présentiel
- Community Management: réfléchir, planifier et créer ses contenus sur les réseaux sociaux Présentiel Nouveauté
- Formateur d'aujourd'hui: la facilitation visuelle pour révolutionner la pédagogie Présentiel Nouveauté
- Leadership responsable : les nouvelles clés Présentiel
- Recruter le candidat idéal en fonction de ses besoins Présentiel / à distance
- S'affirmer en tant que manager-coach Présentiel
- SISEM: l'art de la communication adaptée à chacun Présentiel
- Stop au turnover: fidéliser durablement les talents dans l'HORECA Présentiel
- PARCOURS MANAGEMENT D'EQUIPE Présentiel
- PARCOURS MANAGEMENT DANS LA RESTAURATION Présentiel
- TRAJET - MAITRISER LE PILOTAGE DE VOTRE EQUIPE GRACE A VOTRE LEADERSHIP Présentiel
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- Booster son potentiel dans sa fonction (jobcrafting) Présentiel / à distance
- Augmenter son assurance lors de la prise de parole en public Présentiel
- Collaborer efficacement avec nos différences Présentiel
- Booster la confiance en soi et en ses compétences Présentiel
- Gérer son stress pendant le "coup de feu" Présentiel
- Gérer son temps et ses priorités et s'y tenir Présentiel / à distance
- L'ennéagramme: comprendre son profil, ceux des autres et les motivations profondes de chacun Présentiel
- Le changement: opportunité ou blocage Présentiel
- Leadership de soi: piloter sa performance et son énergie pour durer dans l'Horeca Présentiel
- Les neurosciences comme levier d'acquisition d'habitudes professionnelles durables Présentiel / à distance
- Maîtriser son stress et cultiver la confiance en soi Présentiel
- MBTI : savoir mieux s'adapter à chaque profil de personnalité Présentiel
- Mieux définir ses priorités et son organisation professionnelle et privée Présentiel
- Motivation et positivisme Présentiel
- Stress au travail: adopter les bons réflexes pour mieux le gérer Présentiel / à distance
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- Accueillir sans préjugés: comprendre et adapter son accueil face aux handicaps visibles et invisibles Présentiel
- Améliorer la communication avec ses clients Présentiel / à distance
- Faire face à l'agressivité verbale Présentiel
- Gérer les plaintes orales et écrites Présentiel
- L'assertivité: s'affirmer sereinement Présentiel
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- Augmenter l'impact de ses devis et gagner plus de clients Présentiel Nouveauté
- La gestion de projet dans l'Horeca Présentiel
- Les clés pour bien gérer les finances de son établissement Présentiel / à distance
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- Créer des vidéos professionnelles pour son établissement avec un smartphone Présentiel
- Collaborer avec des influenceurs : les bonnes pratiques Présentiel / à distance
- Démarrer avec l'IA : Comprendre et utiliser les principaux outils Présentiel
- Ethique et limites de l'IA dans l'Horeca À distance Nouveauté
- L'IA pour booster son marketing et sa communication Présentiel Nouveauté
- La photographie culinaire: créer des visuels gourmands et captivants Présentiel
- LinkedIn pour restaurateur - Niveau 1 - Exister et attirer Présentiel Nouveauté
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